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自社畑ウォーター・ランチのシャルドネを厳選。標高450mの山稜の急斜面の畑での厳しい栽培管理は第一級のワインを造るという創業者の信念に沿うもの。サヴォア・フェールとは先祖代々受け継がれている技術、匠の技であり天賦の才を意味するフランス語です。

畑:ウォーター・ランチ(アトラス・ピーク/自社畑)

2014年は雨が少なく乾燥しており、ブドウ樹に程よいストレスがかかるという完璧に近い天候に恵まれたヴィンテージでした。栽培期間の長さは通常通りで完熟しつつも新鮮な酸がバランスし、小さい粒で凝縮された味わいがある高品質な果実を収穫することができました。

早朝まだ涼しい内に果熟がゆっくりと進み、低収量のブロックから収穫し、丁寧に手で選果し、梗をつけたまま優しく圧搾して、果汁を仏産新樽に入れ、自然酵母を用い第一次発酵後、20ヶ月熟成させ、その間にマロラクティック発酵を施しました。(新樽100%)

白いスイカズラや黄色いアカシアの花、白桃、メロン、キャラメル、バニラとアーモンドのアロマ。レモン・メレンゲ・パイの味わいに焦がしたオークのニュアンス、バターのように肉厚でリッチなフル・ボディのワイン。終わりのない長いフィニッシュに強い印象を残します。ヴィンテージから、6年から 8年の熟成が可能です。

ワイン・アドヴォケート2015年12月のコメントを発表した時点で、ロバート・パーカーは「2014年ヴィンテージのシャルドネの最高峰」と評しました。

Pahlmeyer Chardonnay Savoir Faire Napa Valley[2014]
Vineyard Locations: アメリカ/カリフォルニア/ナパ ヴァレー/アトラス ピーク
Varieties: シャルドネ100%
Bottle Size: 750ml
Category: 白
Wine Score:
ワインアドヴォケイト: 95点
スペクテイター: -点
Awards: -




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東京女子医科大学学術リポジトリとは

・東京女子医科大学が生産した教育研究成果(学術論文など)をインターネット上の電子書庫に収集・蓄積して無料で公開するものです(一部、学内公開のみのコンテンツも含まれます)。

・なお,本リポジトリに登録されているコンテンツの利用については,著作権法に規定されている私的使用や引用などの範囲内で行ってください。

 

お知らせ

   2021.1.5
   東京女子医科大学オープンアクセス方針が採択されました >>PDF
 2017.4.5
 東京女子医科大学学術リポジトリTwinkleは2017年4月5日に、国立情報学研究所(NII)の共用リポジトリサービスJAIRO Cloudに移行しました。
移行にともない、URLはhttps://twinkle.repo.nii.ac.jpへ変更となりました。




 

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